Bacaan Asik – Ketika prevalensi diet rendah karbohidrat dan bebas gluten meningkat, makanan yang terbuat dari gandum juga mendapat tanggapan yang buruk. Tidak semua makanan yang terbuat dari gandum itu sama. Mengetahui cara memotong ketidakpastian sangatlah penting, dan memilih gandum yang tepat untuk Anda juga sama.

Lebih sering memilih gandum utuh sebagai pengganti gandum olahan tentu dapat membantu meningkatkan kualitas keseluruhan rencana Anda. Saat kita makan gandum, kita mendapatkan semua aspek gandum. Seperti dedak, bakteri, dan endosperma. Tepung yang berguna untuk menghasilkan makanan seperti pasta putih dan roti melalui proses penggilingan yang menghilangkan dedak dan bakteri, menghilangkan nutrisi dan serat penting dari tepung. Jadi bagaimana kita memilih makanan yang mengandung gandum?

Memilih Gandum yang Tepat

Sebuah studi baru yang muncul dalam Public Health Nutrition menunjukkan bahwa responden kesulitan mengenali pilihan gandum yang sehat. Pada kenyataannya, produsen makanan menggunakan kata-kata pemasaran seperti “mengandung gandum utuh”, “multigrain”, dan “gandum madu”. Ini mungkin membingungkan dan bahkan menipu. Label ini dapat membuat makanan bergandum terlihat lebih sehat dari yang sebenarnya.

Jika bagian depan kotak sebuah produk terdapat “100% gandum utuh”, Anda dapat mengandalkannya sebagai makanan gandum utuh. Dan dengan demikian merupakan pilihan yang sehat. Banyak kata lain pada kemasan makanan yang digunakan untuk menggambarkan gandum yang tidak mengandung kata “utuh”. Seperti “tujuh butir”, “gandum”, dan “gandum bertunas”. Kata-kata ini juga membuat item terdengar bergizi tanpa memberikan item gandum utuh (wholegrain).

Produk yang ditandai “dibuat dengan gandum” mungkin memiliki tepung olahan yang telah diolah sebagai bahan utamanya. Oleh karena itu, bahan gandum utuh tidak akan cukup penting untuk mengoptimalkan nilai gizi produk.

Pilih Produk yang Sesuai

Bacalah daftar bahan dan cari bahan pertama dari gandum utuh. Seperti gandum utuh, wholegrain, atau beras merah. Hindari produk yang mencantumkan tepung terigu sebagai salah satu dari tiga bahan teratas. Karena ini adalah istilah lain untuk tepung putih olahan.

Label fakta gizi pada kemasan makanan juga berfungsi sebagai petunjuk, selain daftar bahan dan bagian depan label kemasan. Indikator yang baik untuk gandum adalah kandungan serat, yang biasanya ada dalam makanan gandum utuh. Sedangkan gandum olahan dan olahan bukanlah sumber yang baik.

Pilih produk yang setidaknya memiliki 3 gram serat per porsi. Produk yang merupakan sumber serat yang sangat baik menyediakan 5 gram serat atau lebih per porsi. Tortilla, sereal, pasta, roti, dan produk berbahan dasar gandum lainnya yang memiliki kurang dari 3 gram.